La vinificación se inicia con una vendimia estrictamente manual y una rigurosa selección de racimos, los cuales son completamente despalillados para proteger su integridad aromática. Se realiza una meticulosa maceración pre-fermentativa en frío de 4 a 6 días para extraer con sutileza los componentes fenólicos, seguida de la fermentación con levaduras indígenas en tanques de acero inoxidable, aplicando técnicas tradicionales de pigeage (bazuqueo) para moldear la riqueza del color y sus perfumes. Tras separar los jugos, el envejecimiento se lleva a cabo al 100% en barricas tradicionales borgoñonas de 228 litros durante 12 meses (con un 20% de roble francés nuevo procedente de los bosques de Borgoña, Allier y Vosges), concluyendo con una breve crianza final de 2 meses en depósitos antes de ser embotellado.