Glosario
Explora el mundo del vino con este glosario, creado para definir términos clave del ámbito vinícola y sus equivalentes en español latino.
A
ABOCADO
De sabor ligeramente dulce
ACEITOSO
Vino denso, untuoso, graso
ACIDEZ
La frescura y viveza del vino, especialmente perceptible en la lengua
ACUOSO
Muy débil tanto en nariz como en paladar.
AFRUTADO
Se dice de un vino que presenta un marcado aroma a frutas, pueden ser de todo tipo. Si eres capaz de diferenciarlas y especificar, mejor todavía.
AGRESIVO
No será una experiencia agradable. Los vinos demasiado ácidos o amargos, también aquellos con demasiado porcentaje de alcohol, se describen asío
ALEGRE
Para describir un vino espumoso fresco.
AMPLIO
Muy intenso tanto en nariz como en paladar.
AÑADA
La añada del vino se refiere al año en que las uvas fueron cosechadas
APAGADO
No es un mal vino, pero no destaca por ninguna cualidad en particular. Se diría que carece de carácter.
AROMA
Descripción de los olores percibidos al oler el vino.
ASTRINGENTE
¿Recuerdas los taninos? Si el vino tiene una elevada concentración de ellos, puede ser astringente. Lo sabrás al sentir sequedad tras un sorbo.
ATERCIOPELADO
De sucederte lo contrario de astringente, hablaremos de un vino suave y agradable.
B
BARRICA
Una barrica es un recipiente de madera, usualmente de roble, utilizado para almacenar y envejecer bebidas como vino, whisky o brandy
BLEND
Un vino en el que se mezclan dos o más varietales de uva para una mejor calidad del producto
BOUQUET
Similar al aroma, pero se refiere a los olores más complejos y desarrollados que se desarrollan con la edad.
BRILLANTE
Estos caldos se aprecian completamente claros y limpios una vez servidos en la copa.
C
CALDO
Jugo vegetal, especialmente el vino, extraído de los frutos y destinado a la alimentación
CARÁCTER
Un vino con personalidad, que tiene un sello de distinción.
CATA
Acción de describir, juzgar y valorar un vino por medio de los sentidos, de forma técnica, analítica y objetiva.
CATADOR
Persona especializada en la valoración organoléptica del vino, actividad que requiere una larga experiencia y una especial formación técnica.
CAUDALIA
Medida empleada en la cata que corresponde a un minuto de persistencia en boca.
CERRADO
Un vino que no ha completado aún su proceso de maduración adecuadamente
COMPLEJO
Buenas noticias. Este término se emplea para describir caldos maduros que poseen una gran cantidad de matices en sus aromas y sabor. Un indicador de calidad.
CRIANZA
Tiempo que el vino ha pasado en barricas de roble, afectando su sabor y aroma.
CUERPO
La sensación de peso y plenitud del vino en la boca.
D
DECANTACIÓN
La decantación simplemente es el proceso de separar el vino de los sedimentos pasando el vino a una jarra de decantación o decanter.
DELGADO
Vino con falta de extracto o cuerpo. De poca estructura, pasa por la boca sin apenas estimular las papilas.
DELICADO
Un buen vino que destaca por su finura y elegancia, pero sin enmarcarse entre los más sobresalientes.
DESPALILLADO
El despalillado en la producción de vino es el proceso de eliminar los racimos o pedúnculos de las uvas antes de la fermentación.
DULCE
Vino que contiene azúcares en cantidad superior a 50 gr./l.
DULZURA
Nivel de azúcar residual en el vino. Seco: Un vino que no tiene azúcar residual perceptible.
E
ELEGANTE
Un vino refinado y bien equilibrado.
ENÓLOGO
Un enólogo es un profesional especializado en la ciencia y el arte de la producción de vino.
ENVEJECIMIENTO
Desarrollo del vino con el tiempo, ya sea en barricas o en botella.
EQUILIBRIO
Armonía entre los diferentes componentes del vino, como acidez, dulzura, taninos y alcohol.
ESPECIADO
Sobresalen los olores a especias.
EXPRESIVO
Un vino que muestra claramente sus características, ya sea en aroma, sabor o ambos.
F
FATIGADO
Demasiado viejo y cuyas cualidades han dejado de brillar.
FINAL
Esto hace referencia al conjunto de sensaciones relacionadas con el sabor y el aroma que se perciben y mantienen tras haber catado el vino
FLORAL
Cuando la fragancia que se percibe está relacionada específicamente con las flores.
FRESCO
Un vino ácido y afrutado, suele usarse para los blancos.
H
HERBÁCEO
Sensación olfativa y sápida que recuerda a las partes verdes de la vid o de la hierba (raspón, hojas, hierba).
J
JOVEN
Vino del año que destaca especialmente por su frescura y frutosidad.
L
LÁGRIMAS
Huellas formadas en la pared de la copa en forma de gotas que caen lentamente después de humedecida ésta con vinos ricos en alcohol,
LARGO
Permanezca de forma persistente del sabor y del aroma que se perciben y mantienen tras haber catado el vino, se habla de un vino largo.
LÍAS
Sustancias orgánicas, restos de levaduras y sales, que se acumulan en el fondo de los depósitos tras la fermentación.
M
MACERACIÓN
La maceración del vino es el proceso en el que las pieles, semillas y tallos de las uvas permanecen en contacto con el mosto (jugo de uva) durante la fermentación.
MADERIZADO
Vino que ha atravesado un periodo de crianza en madera y en el que ésta ha quedado muy marcada.
MINERALIDAD
Sensación de sabores minerales, a menudo asociada con vinos blancos.
N
NARIZ
Conjunto de cualidades olfativas de un vino.
P
PAJIZO
Vinos blancos de colores muy claros.
PALIDO
Cuando se habla de vinos blancos con tonalidades demasiado tenues.
PICADO
No querrás tener que usar esta palabra. Significa que un vino está agrio y, por tanto, en malas condiciones. No se puede consumir.
PLANO
Un vino espumoso que ha perdido su efervescencia.
R
REDONDO
Así se describe un caldo si su sabor es equilibrado. Esto se produce cuando ninguno de sus sabores, el dulce, el salado, el amargo o el ácido, destaca sobre el resto.
S
SABOR
Descripción de los gustos percibidos al probar el vino. Final o retrogusto: La impresión que deja el vino después de ser degustado.
SECO
Vino con escasa proporción de azúcares (menos de 5 gr/l).
SEDOSO
Textura suave y agradable en boca.
SEMI SECO
Vino que contiene de 14 a 30gr./l. de azúcar.
SOMMELIER
Un sommelier es un experto en vinos, capacitado en todos los aspectos de su servicio y maridaje con alimentos.
T
TANINOS
Sustancias que provienen de las pieles y semillas de las uvas, que pueden dar una sensación de sequedad y astringencia en la boca.
TEJA
Vinos tintos maduros con un color anaranjado.
TERROIR (TERRUÑO)
Características específicas del lugar donde se cultivaron las uvas, que influyen en el sabor del vino.
TURBIO
Justo lo opuesto, se aprecian partículas en suspensión.
V
VARIEDAD
Tipo de uva. Se clasifican en preferentes, recomendadas y autorizadas.
VARIETAL
Un vino que está compuesto en su mayoría por una sola cepa de uva para su producción (Al menos el 85%)
VEGETAL
Si los aromas que se identifican tienen que ver con verduras o hierbas.
VELADO
Vino ligeramente alterado en su limpidez.
VENDIMIA
La vendimia es la recolección de las uvas destinadas a la producción de vino.
VERDE
Vino con exceso de acidez debido a la falta de madurez de las uvas y a no haber atravesado la fermentación maloláctica.
VIVAZ
Un vino fresco y con buena acidez.
A
ABOCADO
De sabor ligeramente dulce
ACEITOSO
Vino denso, untuoso, graso
ACIDEZ
La frescura y viveza del vino, especialmente perceptible en la lengua
ACUOSO
Muy débil tanto en nariz como en paladar.
AFRUTADO
Se dice de un vino que presenta un marcado aroma a frutas, pueden ser de todo tipo. Si eres capaz de diferenciarlas y especificar, mejor todavía.
AGRESIVO
No será una experiencia agradable. Los vinos demasiado ácidos o amargos, también aquellos con demasiado porcentaje de alcohol, se describen asío
ALEGRE
Para describir un vino espumoso fresco.
AMPLIO
Muy intenso tanto en nariz como en paladar.
AÑADA
La añada del vino se refiere al año en que las uvas fueron cosechadas
APAGADO
No es un mal vino, pero no destaca por ninguna cualidad en particular. Se diría que carece de carácter.
AROMA
Descripción de los olores percibidos al oler el vino.
ASTRINGENTE
¿Recuerdas los taninos? Si el vino tiene una elevada concentración de ellos, puede ser astringente. Lo sabrás al sentir sequedad tras un sorbo.
ATERCIOPELADO
De sucederte lo contrario de astringente, hablaremos de un vino suave y agradable.
B
BARRICA
Una barrica es un recipiente de madera, usualmente de roble, utilizado para almacenar y envejecer bebidas como vino, whisky o brandy
BLEND
Un vino en el que se mezclan dos o más varietales de uva para una mejor calidad del producto
BOUQUET
Similar al aroma, pero se refiere a los olores más complejos y desarrollados que se desarrollan con la edad.
BRILLANTE
Estos caldos se aprecian completamente claros y limpios una vez servidos en la copa.
C
CALDO
Jugo vegetal, especialmente el vino, extraído de los frutos y destinado a la alimentación
CARÁCTER
Un vino con personalidad, que tiene un sello de distinción.
CATA
Acción de describir, juzgar y valorar un vino por medio de los sentidos, de forma técnica, analítica y objetiva.
CATADOR
Persona especializada en la valoración organoléptica del vino, actividad que requiere una larga experiencia y una especial formación técnica.
CAUDALIA
Medida empleada en la cata que corresponde a un minuto de persistencia en boca.
CERRADO
Un vino que no ha completado aún su proceso de maduración adecuadamente
COMPLEJO
Buenas noticias. Este término se emplea para describir caldos maduros que poseen una gran cantidad de matices en sus aromas y sabor. Un indicador de calidad.
CRIANZA
Tiempo que el vino ha pasado en barricas de roble, afectando su sabor y aroma.
CUERPO
La sensación de peso y plenitud del vino en la boca.
D
DECANTACIÓN
La decantación simplemente es el proceso de separar el vino de los sedimentos pasando el vino a una jarra de decantación o decanter.
DELGADO
Vino con falta de extracto o cuerpo. De poca estructura, pasa por la boca sin apenas estimular las papilas.
DELICADO
Un buen vino que destaca por su finura y elegancia, pero sin enmarcarse entre los más sobresalientes.
DESPALILLADO
El despalillado en la producción de vino es el proceso de eliminar los racimos o pedúnculos de las uvas antes de la fermentación.
DULCE
Vino que contiene azúcares en cantidad superior a 50 gr./l.
DULZURA
Nivel de azúcar residual en el vino. Seco: Un vino que no tiene azúcar residual perceptible.
E
ELEGANTE
Un vino refinado y bien equilibrado.
ENÓLOGO
Un enólogo es un profesional especializado en la ciencia y el arte de la producción de vino.
ENVEJECIMIENTO
Desarrollo del vino con el tiempo, ya sea en barricas o en botella.
EQUILIBRIO
Armonía entre los diferentes componentes del vino, como acidez, dulzura, taninos y alcohol.
ESPECIADO
Sobresalen los olores a especias.
EXPRESIVO
Un vino que muestra claramente sus características, ya sea en aroma, sabor o ambos.
F
FATIGADO
Demasiado viejo y cuyas cualidades han dejado de brillar.
FINAL
Esto hace referencia al conjunto de sensaciones relacionadas con el sabor y el aroma que se perciben y mantienen tras haber catado el vino
FLORAL
Cuando la fragancia que se percibe está relacionada específicamente con las flores.
FRESCO
Un vino ácido y afrutado, suele usarse para los blancos.
H
HERBÁCEO
Sensación olfativa y sápida que recuerda a las partes verdes de la vid o de la hierba (raspón, hojas, hierba).
J
JOVEN
Vino del año que destaca especialmente por su frescura y frutosidad.
L
LÁGRIMAS
Huellas formadas en la pared de la copa en forma de gotas que caen lentamente después de humedecida ésta con vinos ricos en alcohol,
LARGO
Permanezca de forma persistente del sabor y del aroma que se perciben y mantienen tras haber catado el vino, se habla de un vino largo.
LÍAS
Sustancias orgánicas, restos de levaduras y sales, que se acumulan en el fondo de los depósitos tras la fermentación.
M
MACERACIÓN
La maceración del vino es el proceso en el que las pieles, semillas y tallos de las uvas permanecen en contacto con el mosto (jugo de uva) durante la fermentación.
MADERIZADO
Vino que ha atravesado un periodo de crianza en madera y en el que ésta ha quedado muy marcada.
MINERALIDAD
Sensación de sabores minerales, a menudo asociada con vinos blancos.
N
NARIZ
Conjunto de cualidades olfativas de un vino.
P
PAJIZO
Vinos blancos de colores muy claros.
PALIDO
Cuando se habla de vinos blancos con tonalidades demasiado tenues.
PICADO
No querrás tener que usar esta palabra. Significa que un vino está agrio y, por tanto, en malas condiciones. No se puede consumir.
PLANO
Un vino espumoso que ha perdido su efervescencia.
R
REDONDO
Así se describe un caldo si su sabor es equilibrado. Esto se produce cuando ninguno de sus sabores, el dulce, el salado, el amargo o el ácido, destaca sobre el resto.
S
SABOR
Descripción de los gustos percibidos al probar el vino. Final o retrogusto: La impresión que deja el vino después de ser degustado.
SECO
Vino con escasa proporción de azúcares (menos de 5 gr/l).
SEDOSO
Textura suave y agradable en boca.
SEMI SECO
Vino que contiene de 14 a 30gr./l. de azúcar.
SOMMELIER
Un sommelier es un experto en vinos, capacitado en todos los aspectos de su servicio y maridaje con alimentos.
T
TANINOS
Sustancias que provienen de las pieles y semillas de las uvas, que pueden dar una sensación de sequedad y astringencia en la boca.
TEJA
Vinos tintos maduros con un color anaranjado.
TERROIR (TERRUÑO)
Características específicas del lugar donde se cultivaron las uvas, que influyen en el sabor del vino.
TURBIO
Justo lo opuesto, se aprecian partículas en suspensión.
V
VARIEDAD
Tipo de uva. Se clasifican en preferentes, recomendadas y autorizadas.
VARIETAL
Un vino que está compuesto en su mayoría por una sola cepa de uva para su producción (Al menos el 85%)
VEGETAL
Si los aromas que se identifican tienen que ver con verduras o hierbas.
VELADO
Vino ligeramente alterado en su limpidez.
VENDIMIA
La vendimia es la recolección de las uvas destinadas a la producción de vino.
VERDE
Vino con exceso de acidez debido a la falta de madurez de las uvas y a no haber atravesado la fermentación maloláctica.
VIVAZ
Un vino fresco y con buena acidez.
